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小型辣椒烘干机的烘干工艺是什么?

文章出处:http://www.baixinlj.com/ 人气:发表时间:2020-05-05 17:03
小型辣椒烘干工艺之分段干燥
 
分段干燥是目前辣椒干燥较常用的方法,即将含水率75%一85%的辣椒,第一次将辣椒烘干到含水率50%踩堆发汗,再进行第二次烘干。
 
踩堆发汗在辣椒干燥工艺中是一个很重要的步骤,是否采用这一步骤对辣椒品质和烘干时间、烘干量都有很大影响。辣椒在烘干过程中都有明显的软化和膨胀现象。踩堆发汗的主要作用是调质,使辣椒油向表面渗透,烘干后的辣椒颜色一致,红润光滑,并促使辣椒含水率趋于平衡。而且堆踩发汗可缩短辣椒烘干时间,第二次烘干完成后,既可获得超高品质的辣椒干成品了。
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辣椒烘干工艺之 烘干温度的选择
 
辣椒烘干的热风温度取值关系到辣椒的品质和烘干效率,由于辣椒降水速度大部分时间都处于内部水份转移的控制之下,因此,故不宜选择较高的热风温度,烘辣椒热风温度取60—70℃为宜,可调。可根据不同烘干阶段采用不同的烘干温度。

辣椒烘干工艺之铺料厚度

辣椒的铺放厚度力求一致,一般20~30厘米为宜,堆放太薄,透气性好,风阻小,虽然有利于热交换.但热空气与辣椒的接触时间相对缩短,热利用率低.若堆放太厚.则阻力增大,热空气无法穿透物层.烘干效果较差;
 
辣椒烘干过程结束后,含水率很低,质地焦脆,极易破碎,故应在室内放置进行回潮,使其吸收一定量的水分变软,才能进行包装贮藏。 了解更多小型辣椒烘干机详情15038091413
 
 

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