答：无花果深加工脱水干燥处理的主要目的是将新鲜无花果中的水分含量降低至一定程度，以便于储存、运输和长期保存。同时，脱水干燥处理还可以提高无花果的附加值，如制成无花果干、无花果脯等食品，以及提取无花果中的有效成分，如膳食纤维、抗氧化物质等。

二、问：烘干机在无花果深加工脱水干燥处理中的作用是什么？

答：烘干机在无花果深加工脱水干燥处理中的作用是将新鲜无花果通过高温热风对流的方式，迅速将水分从无花果表面蒸发掉，使无花果的水分含量降低至一定程度。烘干机的性能和操作方法直接影响到无花果脱水干燥的效果和质量。

三、问：在使用烘干机进行无花果脱水干燥处理时，需要注意哪些问题？

1. 选择合适的烘干机：根据无花果的大小、含水量和烘干要求，选择合适容量和性能的烘干机。一般来说，大型烘干机适用于批量处理无花果，而小型烘干机则适用于家庭或小批量生产。

2. 预热：在启动烘干机之前，需要先对烘干机进行预热，以提高烘干效果。预热时间一般为10-15分钟，预热温度应控制在60-80摄氏度之间。

3. 控制温度和湿度：无花果脱水干燥处理过程中，应严格控制烘干机的温度和湿度。一般来说，无花果的烘干温度应控制在60-70摄氏度之间，湿度应控制在10-15%之间。过高的温度和湿度会导致无花果营养成分的损失和品质下降。

4. 均匀翻动：在烘干过程中，应定期翻动无花果，以保证其受热均匀。翻动的频率和时间应根据无花果的大小和含水量进行调整。

5. 防霉防腐：在烘干过程中，应注意防止无花果发霉和变质。可以采取以下措施：（1）使用防霉剂；（2）保持烘干机内部清洁；（3）适当延长烘干时间，使无花果充分烘干；（4）包装密封良好，防止空气进入。

6. 注意安全：在使用烘干机进行无花果脱水干燥处理时，应注意防火、防爆、防电击等安全事项。确保烘干机的接地线连接良好，避免触电事故的发生。

四、问：如何判断无花果脱水干燥是否合格？

答：判断无花果脱水干燥是否合格的主要依据是观察其外观和口感。合格的无花果应该具有以下特点：（1）颜色鲜艳，表皮光滑；（2）质地坚实，不易破碎；（3）口感酥脆，味道香甜；（4）含水量低至一定程度，符合储存、运输和长期保存的要求。

五、问：在无花果深加工脱水干燥处理过程中，有哪些可能影响产品质量的因素？

答：在无花果深加工脱水干燥处理过程中，可能影响产品质量的因素主要有以下几点：（1）原料的选择和准备；（2）烘干机的性能和操作方法；（3）烘干过程中的温度、湿度和翻动频率的控制；（4）防霉防腐措施的落实；（5）产品的包装和储存条件。只有严格控制这些因素，才能保证无花果深加工产品的质量。